Såklart kommer vissa dagar då tiden inte riktigt räcker till och det är värt att ha en burk som back-up. Hellre det än sönderstressade föräldrar och alltför hungriga barn! Dock kan man göra det lätt för sig genom att laga större satser som man fryser in portionsvis. Det går betydligt fortare än man kan tro och oftast räcker en sats till minst fyra måltider. Det är faktiskt roligt att laga mat i en liten kastrull, tycker åtminstone jag (och hoppas på en plättlagg i Mors Dag-present). Här följer några av de recept (passar barn från 6-8 månader) som varit mest lyckade:
Quinoa- och linsgryta med kokosmjölk
2 dl quinoa + 1,5 dl röda linser + 1 liten gul lök + 2 dl ärtor + 1 paprika + 3 dl vatten + 2 dl kokosmjölk + persilja, 1 vitlöksklyfta, lite curry
Skölj och skär lök och paprika i små bitar. Fräs quinoa och lök försiktigt i smör med curry och vitlök. Lägg i resten, koka upp och sjud 15-20 min. Mixa ev lite.
Grönsakssås med mozzarella
1 finhackad gul lök + 1 finriven morot + 1 finriven squash + 1 förpackning finkrossade tomater + 2,5 dl grädde + 1 förpackning mozzarella + 2-3 msk tomatpuré, oregano, basilika, svartpeppar
Stek lök, morot och squash försiktigt i olivolja. Blanda i resten. Puttra tills osten har smält. Servera med couscous/bulgur/quinoa/ris/risoni.
Svamprisotto
½ gul lök + 3-4 champinjoner + ½ dl avorioris + 1 dl kokande vatten el saltfri buljong + 2 klickar smör + 2 tsk riven parmesan + ev basilika
Hacka lök och svamp smått. Stek dem i en klick smör. Häll i ris och vatten, puttra på svag värme under lock 15-20 min. Rör ned parmesan och en klick smör.
Mellis-tips
- Mini-smoothies: mixa banan och äpple med mango/bär/kiwi och lite fil/turkisk yoghurt.
- Avokado: gott som det är eller ihopmosat med lite turkisk yoghurt. Populärt smörgåspålägg.
- Ugnspannkaka: utan salt och byt ut lite av vetemjölet mot sojamjöl. Roligt för bebben att äta själv i små bitar.
